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剁椒蒸酿豆腐

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籁籁

今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
油三角豆腐 适量
、
青剁椒 适量
、
红剁椒 适量
、
腌制肉末（肥瘦相间） 适量
、
黄酒 适量
、
豉油 适量
、
蚝油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-18

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