软炸香菇
今晚为了完成豆果网的周末作业，做了软炸香菇。这菜适合配点小酒。木有酒喝，当饭后小吃也不错。一边吃，一边欣赏《打狗棍》精彩大结局。真心美！
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步骤1/5
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准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐
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步骤2/5
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香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。
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步骤3/5
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锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。
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步骤4/5
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炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为'养炸'。
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最后一步
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炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-17
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