私房菜:砂锅鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。 母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 在家宴，酒席，鸡是无可少，做法也千变万化.....
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步骤1/13
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母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味
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步骤2/13
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蒜，姜，红椒，葱切好备用
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黄花菜，木耳提前泡发
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步骤4/13
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零添加酱油这道菜不可少的调味
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步骤5/13
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用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用
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砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱
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步骤7/13
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把砍好的鸡肉，放入砂锅中
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步骤8/13
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慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒
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步骤9/13
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加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入
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步骤10/13
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翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟
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步骤11/13
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水淀粉
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步骤12/13
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整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
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最后一步
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撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了
炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。
炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-13
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