腊味萝卜糕的做法
步骤1
白萝卜2根(不大~横截面直径大约3CM)去皮切丝
步骤2
加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用(不要挤得太干)
步骤6
加入萝卜丝和香菇翻炒,加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G
步骤7
往炒好的菜中加粘米粉180G,澄粉54G和1小撮五香粉
步骤9
冲入405G开水搅拌均匀(这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化)再倒入凉水135G搅拌均匀,备用~
步骤10
容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
步骤11
倒入调好的面浆,放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟
步骤12
蒸好以后取出放凉~(容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行)
步骤13
用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
步骤14
做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块(我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会)
步骤15
平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可
腊味萝卜糕的烹饪技巧
萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~
不过这不是我的家乡特产~是广州妞大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~
蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香
重口味如我~有时还弄些沙茶酱~一口下去幸福感爆棚
做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~
每天厚着脸皮问她:萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意!
吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易
实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-12
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