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腌菜花炒毛豆

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然子

一到秋冬时节 刚上市的矮脚黄青菜 就会在南京街头的菜摊上频频亮相 吃了一个夏季的鸡毛菜让大家都没有了新鲜感 而此时出现的帮矮叶肥的大青菜 倒着实诱惑着爱素食、爱绿叶菜的人们 不过 这个季节还没有打过霜的青菜 菜老、入口又有些生涩 全然没有冬天青菜那一煮即糯的口感 那怎样才能吃到一份鲜美素净又防秋燥的矮橘黄青菜呢？ 南京老城南的巧妇们自然有妙招： 把洗干净的青菜切碎用盐码个十几分钟 用手略揉再挤去涩水 配毛豆米、红椒和姜米一同以热油爆炒出锅 吃时 以杂粮粥或米饭佐食这道小菜 自然是入口爽脆、味道清新不俗 是一道老少皆宜的下饭宜当菜！
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10分左右   |   切墩(初级)
矮脚黄青菜
、
红辣椒 半个
、
毛豆
、
生姜
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-04

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