紫薯蛋挞
紫薯蛋挞，甜而不腻，挞皮香酥可口，内里香软美味，适合每个年龄的人吃。 可以做为宴客甜品，非常为你增面子。
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步骤1/19
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黄油12克，水65克，低粉62克，高粉62克，糖3克，盐2克，混和在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
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步骤2/19
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80克黄油切成小块，放到保鲜袋里依次排开。放在室温下稍稍软化。
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步骤3/19
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黄油软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
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步骤4/19
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取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
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步骤5/19
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包起来。
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步骤6/19
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将酥皮擀长。
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步骤7/19
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折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
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步骤8/19
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淡奶油与牛奶、5克糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
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步骤9/19
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鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
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步骤10/19
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筛入8克低粉。
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步骤11/19
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搅拌均匀。
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步骤12/19
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溶液过筛，顺滑的挞水就做好了。
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步骤13/19
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将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
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步骤14/19
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从一侧卷起来。
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步骤15/19
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切成小剂子。
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步骤16/19
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取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
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步骤17/19
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先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
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步骤18/19
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将紫薯蒸熟，切成小块，放在挞里。
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最后一步
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倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。
1.千层酥皮一定要三折三次，同时记得每折一次都要放到冰箱中冷藏。
2.挞皮做好后，也要放到冰箱中冷藏，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-02
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