四川水煮肉片
花椒和油的份量可以适当多加,川菜就要有川菜的味道,
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步骤1/8
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把所有的材料准备好,
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步骤2/8
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肉片切薄片,淀粉,料酒,生抽,胡椒粉腌10分钟。
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步骤3/8
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热锅冷油,小火把辣椒和花椒煸炒出香味,
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步骤4/8
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炒辣椒的油加入蒜沫和郫县豆瓣小火炒香,记得不要炒糊了
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步骤5/8
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加入高汤或清水,(高汤最佳)清水中加入鸡精也可以。
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步骤6/8
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把豆芽和火腿肠豌豆尖放锅里煮,乘入容器内,汤继续留在锅里煮肉片,肉片千万不要煮老了,待肉片发白熟了就可以连汤一起倒入配菜面上了,
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步骤7/8
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之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器内,热油浇在上面,
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最后一步
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放入大葱段和芹菜段,就可以了。大功告成!
配菜可以换做其他,比如青笋之类的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-02
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