芝加哥深盘pizza
在芝加哥留学时吃到了芝加哥独有的深盘pizza,它的特点是馅料十分丰富。在当地餐厅吃的时候通常是自己选馅料,而其pizza酱也可以自选,通常有两种,一种是番茄的,还有一种是奶酪的。我个人比较喜欢番茄的,更适合中国人口味。深盘pizza的饼底较厚,通常有小麦面粉和玉米面粉两种,玉米面的偏硬,但是味道很香,有嚼头。回国后再没吃到,有点怀念,于是自己琢磨做了一下,发现味道很像芝加哥吃到的,于是在这里分享给大家。
50克
84克
175克
1455
千卡
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步骤1/4
牛奶水浴至40度左右,加入酵母,糖,黄油,充分搅拌,放置五分钟左右后加入到干面粉中,加入盐,和成光滑面团,醒发2小时,擀成圆饼,厚度在3到4mm左右。均匀铺在8存烤盘。注意,面饼边缘要高出饼底至少2cm。切记烤盘底要撒少量干面粉,防止饼坯粘在烤盘上。
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步骤2/4
在发面的时候做馅料。将番茄切成一厘米大小的碎丁,胡萝卜和火腿也切成1cm左右碎丁,洋葱切碎,锅里放橄榄油或者黄油,爆香洋葱,加入番茄翻炒,依个人口味添加盐,糖,罗勒粉。锅开后放入胡萝卜丁。熬煮番茄至流动性消失,加入火腿丁和少量马苏里拉奶酪,依照个人口味加。
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步骤3/4
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将烤箱预热至一百八十度。把做好的酱料加入到面饼生坯里面,上面码放虾、青椒圈,最上面码放切成丝的马苏里拉奶酪,注意奶酪要相互交错码放,至少要两层。放入烤箱下层烤15到20分钟,至饼坯边缘变成金黄色即可。馅料中还可以加菠萝丁,西兰花等。
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最后一步
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烤好后的效果
芝加哥独有的风味
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发布于 2013-11-02
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