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麻辣抄手

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在广州,想要吃一碗正宗的四川麻辣抄手也挺容易的。我家帆少说他这些天不想吃抄手,思维不同步,如此美味我只好在早上独享了。注意,亮点是调料碗里那一坨白如玉的猪油,如果没有高汤,提味靠它啦。 包抄手的步骤看似容易,要做到动作行云流水般潇洒自如,还是个技术活,需要多年的磨练。小时候都是家有喜事或者逢年过节才能吃上一顿抄手,我们那里叫“打牙祭”。正是这种对抄手的无比期待和幻想,促使我乐于参与到包抄手的过程中。剁肉、和馅、包抄手,闻闻肉香,也权当多打了一顿牙祭…………我扯到哪里去了?抄手包好了吗?
食材清单
香葱 青菜
烹饪步骤
小贴士

麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。

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发布于 2013-10-31

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