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温州姜酒血蛤（美极花蛤）的做法

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温州姜酒血蛤（美极花蛤）

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血蛤，温州人的最爱！我们管它叫花蛤，用开水烫一下，剥开里面是血红血红的，都说吃花蛤可以补血&润肺，姜酒的做法据说更补~

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10分左右 | 切墩(初级)

血蛤（花蛤）

、

姜适量

、

花雕（老酒）适量

、

白糖、味精（鸡精）适量

、

酱油一点点

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
先将花蛤放清水里冲洗干净2. 锅里水烧至沸腾，然后关火。3. 将洗好的血蛤立刻倒入沸水中，拿起锅抖一抖。4. 数十下，立马倒入沥碗就完成了。全程不超过10秒钟。（小个的8秒，大个的10秒）5. 花蛤全部剥壳待用（烫的好的花蛤剥壳是很容易的，也可以用花蛤钳or一元硬币）6. 老酒里放入姜末、白糖、味精、一点酱油，放入锅里烧沸，然后浇到剥好的花蛤上就好了。

小贴士

1. 烫血蛤也是要讲技巧的，如果烫过头了，里边的血凝固就失去口味了，也失去了营养价值。如果烫的时间少了，会很难剥，需要有专用钳子来帮忙了！ 2. 如果花蛤不是马上吃掉的话最好买带泥的，能放一个星期左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-27

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