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跟着厨师学做菜--炒青菜

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为上爱谋

越简单的菜越不好做，我有一个同学是厨师，数年前同学聚会在一个小饭馆，大家都要尝尝他的手艺，和饭馆老板商量我们自己做，不用他的厨师。这么好的学习机会我当然不会放过，在一旁打下手不耻下问。其他复杂的菜没记住，记住了这道炒青菜。又快又嫩又好吃。亲友每来我家吃饭，这道菜都受到好评。不过我今天炒的这个火候有点过了，因为快出锅时孩子来叫闹，干扰了一下，出锅晚了两分钟，菜有点塌架了，卖相不够漂亮。这个菜是要一气呵成的。也不想等下次我再炒了，知道步骤就行了。
食材清单 加入采购清单
青菜 400g
、
蒜 5瓣
、
盐 1/2勺
、
糖 1/3勺
、
味精 1/3勺
、
香油 几滴
、
水 少许
、
调和油 少许
烹饪步骤
小贴士

加水时不能直接倒菜里，一定要用手抓一把水呲在锅壁上，最多两把，水多就成煮的了，水气出来味就泄了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-25

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