白雪红梅：自制山楂糕
前阵子参加活动被要求以“下雪了”为主题创作和阐释一道菜肴。此前从未有过如此经历，倍感惊奇。 有关雪，我一下子就想到了《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻,这一回写的是宝玉和宝琴踏雪寻梅的美景，还有大观园人的烧烤会和联诗会。 琉璃世界，白雪红梅。多么美好的一种感觉！该怎么来表达呢？ 最近山楂大量上市了，这开胃消食的红果子买回来，该怎么吃？ 可乐妈做了山楂糕，用模具制成小花，沾着白砂糖吃，酸酸甜甜甜，开胃消食，及美妙的。 而且，小花样的山楂糕和白砂糖配在一起，不正好是琉璃世界白雪红梅？
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步骤1/5
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把买回来的新鲜山楂果洗净，用笔帽推出里面的山楂核，处理干净，只留下纯果肉
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步骤2/5
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处理好的山楂果掰碎放入德尔搅拌机，加入少许纯净水，把山楂肉打成山楂碎，直到成糊
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步骤3/5
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打磨好的山楂糊，放入奶锅，加入适量白砂糖用火熬制成粘稠的山楂酱，熬制的时候要小火，持续不停搅拌，让水分蒸发掉，越稠越好，保持不糊的状态
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步骤4/5
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熬好之后，就是浓稠的山楂酱啦，放入铺了保鲜膜的容器里，放冰箱冷藏个半天一天的，凝固成块就好了
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最后一步
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取出来，用小花模具出小花样的山楂糕，放在白砂糖上面，蘸着吃即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-23
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