自制葡萄酒

Name: 自制葡萄酒
Ingredients: 山葡萄

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山葡萄

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冰糖:(石冰糖，那种很大一坨的:)

、

玻璃瓶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选那种颜色红的发黑的野山葡萄，拿剪刀贴着果蒂一颗一颗剪下来，拿个大盆装水，放些许盐泡个十多分钟，然后捞出清水冲洗沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
冰糖用这种大块的石冰糖更好，敲碎待用。
步骤3/9 点击查看大图
分解成这么大一颗就好了
步骤4/9 点击查看大图
葡萄用手挤开，果肉分离就好，然后按照五斤葡萄一斤冰糖的比例依次装进坛子里面
步骤5/9 点击查看大图
坛子不能装太满，留下一部分空间，因为发酵会产生气体上浮，盖紧瓶盖密封好，等到发酵了再隔三差五拿个干净的勺子搅和一下，使之能充分的浸泡到葡萄汁，更好的发酵。
步骤6/9 点击查看大图
我一直是在八月中层开始制作，因为这段时间的气温是最合适的，室温在三十度左右。我不急于过滤，一般会等他自然发酵完之后，也就是一个月之后，就是图上这样才开始过滤
步骤7/9 点击查看大图
做好之后仍旧拿玻璃瓶装好。已经可以喝了，口感特棒，存放的时间越久口感越醇，。
步骤8/9 点击查看大图
春节拿这种酒出来，客人多不喝白酒了。杯子里面的是去年余下的，今年做的三坛子还没时间过滤。
最后一步点击查看大图
今年新过滤好的葡萄酒