打卤手擀面
家里有上车饺子下车面的说法，每次回家，风尘仆仆进家，都有热气腾腾的手擀面等着我，常年远在外地，自己也试着做了一次，是妈妈的味道，家的味道
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步骤1/5
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取适量白面，打入1个鸡蛋，放入适量食盐，将面和得稍硬，放在带盖子的盆子里饧1个小时后，把面揉均匀，做成大小适中的面团
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步骤2/5
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擀面：把小面团擀成面饼，要擀得很薄，擀得时候，将面饼滚在擀面杖上用手压，可以把面擀得很薄，记得多用干面，否则面会粘在一起
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步骤3/5
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把擀好的面饼两面都铺上干面，叠成10厘米宽的长条，接着就可以切面了
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步骤4/5
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切好的面大概就是这个样子，可以根据自己的喜好切成宽面或窄面，就可以下锅煮了，手擀面口感比较筋道
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最后一步
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最后就是做卤，把蘑菇、木耳、黄花菜提前洗净泡发，切成小段，锅里放少许油，热锅，用葱花和虾仁爆锅，爆香后放入黄花菜、木耳、蘑菇稍微炒一下加入水，水开后打入蛋花，加盐调味，出锅前加入香菜，吃的时候把卤浇在面上就可以享受美食了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-20
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