锅爆肉
这张照片的菜是我自己做的！
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步骤1/8
点击查看大图
将里脊切成4毫米的片，太薄会炸胡
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步骤2/8
将肉放入料酒盐淹。
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步骤3/8
拿一个碗倒入淀粉和水调匀，静置，将上面的水倒掉，留下很稠的部分，（以肉上面能挂上厚厚一层不脱落为宜，这一步的淀粉过稀会导致肉片挂不上糊，炸出来就是干肉片。。）然后倒少许油，拌匀，便于起泡。。
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步骤4/8
葱姜萝卜切丝，蒜切片，香菜切末备用。醋和糖1：:1比例调汁，盐适量，加少许酱油备用。
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步骤5/8
将每片肉均匀的裹上干淀粉。
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步骤6/8
热油，有冒烟时开始下肉，取一片占有干淀粉的肉在湿淀粉里裹一下下锅，每一片如此。
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步骤7/8
全部炸好后，油温烧制最高复炸以便定形，防止挂浆后变粘。出锅
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最后一步
留少许油，倒入葱姜胡萝卜蒜炒，倒入糖醋汁，然后将肉下锅，放入香菜，翻两下就出锅了。这样做出的就和饭店的无异了！！！！！！！！！！！！不信你试试
准备一袋很好的土豆淀粉是关键，做一次就用大半袋哦！我在不同地方做过多次，发现需要比较好的淀粉，不要买大促销2,3元一大包的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-19
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