【橄榄排骨响螺汤】——养阴止咳的秋日靓汤

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入秋以来，天气虽然凉快了很多，但越来越干燥，而且，昼夜温差较大，容易感冒、喉咙干涩发痒，患有咽喉炎、扁桃体炎等呼吸道疾病的朋友，这个时候就容易咳嗽。在潮汕人家里就常备“青橄榄”，这是一种非常天然的营养品，据说橄榄七年才挂果，还含有丰富的VC和钙质，有“清肺、利咽、生津、解毒”的功效。家中有人喉咙不舒服、咳嗽，潮汕煮妇们就会炖上一锅有着润肺除燥、养阴止咳的【橄榄炖猪肺】。我家领导从小就气管不太好，这汤说是喝怕了，可很奇怪，现在人家仅仅只是对猪肺“敬而远之”，对青橄榄还是很喜欢，偶尔会将青橄榄直接入口咀嚼咽汁，说是嚼过后喉咙会很舒服。今天这道【橄榄排骨响螺汤】，炖汤的时候放上几颗青橄榄，汤水会有一股甘香，再同鲜美的响螺片加上排骨一起炖，味浓且鲜，非常适合这干燥的天气食用，喉咙不舒服、频繁咳嗽的朋友喝这汤也有舒肺润喉的作用。心动吗？心动就顿上一锅吧，用电子炖盅炖，备足食材加够水，插入电源，时间到就有热呼呼的汤喝了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

青橄榄 6粒

、

干响螺片 100g

、

姜 2片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干响螺片提前用清水浸泡过夜，中途换水多次；
步骤2/9 点击查看大图
将浸泡好的响螺片斜刀切片，姜和橄榄洗净待用；
步骤3/9 点击查看大图
冷水锅下排骨，不盖盖子，开火煮，煮至水开后转小火，继续煮5分钟左右或至排骨吐净血水；
步骤4/9 点击查看大图
将吐净血水的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分；
步骤5/9 点击查看大图
将排骨、响螺片、姜片，全部放入瓦罐；
步骤6/9 点击查看大图
往瓦罐中加入1.2L左右的纯净水；
步骤7/9 点击查看大图
盖上瓦罐的盖子，并将其移入电子炖盅内；
步骤8/9 点击查看大图
往电子炖盅中加入足够量的开水，盖上盖子，插上电源隔水炖3小时；
最后一步点击查看大图
时间到，抬出瓦罐，按需要调盐即可。

小贴士

1.天气热，浸泡干响螺片的过程要放冰箱完成，以免臭水； 2.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右； 3.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒； 4.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整； 5.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。

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发布于 2013-10-16

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