电压力锅版松软葡萄蛋糕

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一个身在国际化大都市上班的我喜欢做饭更喜欢烘焙，没有烤箱，但是我有一个万能电压力锅，一键式蛋糕，跟我一样的小伙伴们，制作松松软软的葡萄蛋糕，走起～

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50克
86克
171克

1468
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋四个

、

牛奶 250ml

、

面粉 200g

、

白棉糖 8勺

、

盐 3g

、

花生油 3ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离四颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分在两个容器里（建议打发蛋白选择有深度的小口径容器），蛋黄打散分次加入纯牛奶和面粉，搅拌均匀（面粉的多少决定了蛋糕的松软度），蛋黄糊就做好了
步骤2/12 点击查看大图
搅拌蛋白到呈现大泡沫状时，加入3勺白糖，白糖有助于打发。如图1
步骤3/12
搅拌至细泡沫状时，加入3g盐，3勺白糖。如图2
步骤4/12
有点硬性泡发的时候再加入2勺白糖。如图3
步骤5/12
这是看着电视35分钟后最终硬性泡发的效果，提起来的泡沫不会倒。如图4
步骤6/12 点击查看大图
1.把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中上下搅拌，或者画十字型，千万不要画圈搅拌，如左图。2.不粘锅内胆涂一层花生油，防止蛋糕粘锅，如右上图。3.倒入蛋糕面糊，在桌子上震几下，把中间的起泡震出来，如右下图
步骤7/12 点击查看大图
在表面均匀的撒上葡萄干，选择压力锅的'蛋糕键''开始'，时间默认的是39分钟
步骤8/12 点击查看大图
听到压力锅的滴滴声，要马上把蛋糕扣在盘子里（锅内没有气，是可以直接打开的），刚打开的时候蛋糕发的很高，足有超过二十公分高，一会儿它自己就收缩成这个样子了。
步骤9/12 点击查看大图
为了鼓励大家，把之前两次失败的原因也总结一下
步骤10/12 点击查看大图
第一次做失败的原因有三个：1.蛋白打发的不够所以没有发起来；2.制作蛋糕应该选用压力锅自身配的不粘锅内胆，以防粘锅；3.糖放少了口感不好，还有一点，葡萄干摆放的太规整没有艺术气息，哈哈～
步骤11/12 点击查看大图
第二次做的蛋黄糊做稠了，所以蛋糕口感太实在了；放葡萄干的时候要轻一点，不然就沉底了……这次油放的偏多了，其实只要是不粘锅内胆，抹一层油就可以了。
最后一步点击查看大图
第三次终于成功了……口感绵软，卖相也还不错