赛螃蟹
天津传统菜 赛螃蟹 不是螃蟹却味似螃蟹 充分体现中华美食智慧的一道天津传统菜肴
-
步骤1/9
点击查看大图
黄花鱼一条 处理干净 去头尾 刺 只取肉
-
步骤2/9
点击查看大图
鱼肉切小丁 加盐 少许胡椒粉 料酒 腌制入味
-
步骤3/9
点击查看大图
锅内做油 三成油温下鱼肉滑散
-
步骤4/9
点击查看大图
捞出放凉备用
-
步骤5/9
点击查看大图
打六个鸡蛋 蛋清蛋黄分别打散
-
步骤6/9
点击查看大图
将鱼肉混入蛋白 打散
-
步骤7/9
点击查看大图
锅内少许油 下入蛋白翻炒 调制碗汁:盐 料酒 水淀粉 一点点的糖和胡椒粉翻炒至蛋白成型 下入碗汁 翻拌均匀这里有一点是 炒鸡蛋的时候油越多 炒好的蛋越蓬松 宣软 这里为了健康的考虑 减少了油量 以至于成品可能不是造型这么美观
-
步骤8/9
点击查看大图
在蛋黄中混入咸鸭蛋黄碎后上锅炒散 讲究的话这里可以用虾子鱼子替代蛋黄也可
-
最后一步
点击查看大图
最后 装盘 蛋白在下 蛋黄点缀其上 配姜醋汁食用
鱼尽量选新鲜的
剩下的蛋黄可以做黄金蛋炒饭 不浪费
这是最传统的做法 现在很多饭店降低成本 只炒鸡蛋白不加黄花鱼肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-05
赛螃蟹的相关分类
赛螃蟹的相关推荐
-
红烧猪肚
1032726人看过 -
我的拿手好菜——鱿鱼炒花菜
579128人看过 -
青椒鸡蛋炒金针菇
161387人看过 -
粤菜经典:白切鸡
559939人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3060298人看过 -
#袋福到万家#一排两吃——鲜嫩软糯的烤羊排+羊肉汤
412521人看过 -
红烧带鱼
4009944人看过 -
金华火腿焖冬瓜
782210人看过 -
虾皮煎蛋(微波炉版)
24640人看过 -
微波炉风琴土豆
1496373人看过 -
#秋天怎么吃#五香茶叶蛋
1784673人看过 -
金针菇煎蛋
63941人看过