【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道
小时候和一群玩伴玩泥巴，跳橡皮筋，打扔沙包，吃搅搅糖、口袋米线……原来这些就是童年的味道，让成年后的我们一偿再偿……
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步骤1/6
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早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
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步骤2/6
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将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
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步骤3/6
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约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
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步骤4/6
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翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
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步骤5/6
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先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
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最后一步
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这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
这是两个粑粑的分量，可酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-03
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