卤五花肉
这个卤肉是根据之前的卤猪脚来改良的,这个比猪脚省一点时间
21克
3克
27克
265
千卡
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步骤1/4
猪肉买回来洗净,开水下锅变色就捞出,沥干水分一切两半
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步骤2/4
干锅下花生油五花肉皮的那面朝下爆炸,炸到金黄色就好了
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步骤3/4
干锅下花生油,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,草果,花椒,加入五花肉,生抽,老抽,上色,加入冰糖小火慢慢融化掉冰糖,加入开水耗油煮4分钟,然后这是第一次的汤汁倒掉,然后用竹签扎小洞让五花肉更加入味
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最后一步
点击查看大图
依次放入葱,耗油老抽,少许生抽,第一次是在锅里面煮,第二次要放在高压锅里面压,时间长短自己控制开水不用加太多那样味道浓一些,喜欢吃烂的可以压久一点我不喜欢烂烂的,所以我大火压三分钟小火压4分钟
用竹签比牙签好不用那么费劲扎,还有怕油的就不要第一次的汤汁,第一次的油多第二次的就不会而且味道会更浓一些,炸的时候要小心点最好把锅盖盖上不然你就要很小心才行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-30
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