西府哨子汤饸饹

Name: 西府哨子汤饸饹
Ingredients: 饸饹 600克

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还记得《舌尖上的中国》带给国人的震撼吗！其中有一集介绍北方面食，我看到有岐山哨子面。红红火火的汤，绿油油的青蒜，金黄的鸡蛋皮，黑的木耳，白的豆腐...热气腾腾，一碗接一碗，川流不息。伴着一声声老秦腔，吼着秦人的豪迈。滚珠翻云的汤锅，已是沸腾了千年，古老的饮食文化，给我们带来一幕视觉上的饕餮盛宴。虽然不是地道的西府人，可在这里也生活十几年了，早已熟悉这里的饮食习惯，所以看到红辣的哨子汤是时，便似已闻见那老岐山疙瘩醋窜出的香味。哨子面的灵魂就是那滚烫的汤，只要有了这法宝，哨子面，哨子汤饺子，哨子饸饹...必然不在话下。如果你喜欢酸辣的口味，那就和我一起穿越千年，感受一下古老西周的美食吧！

食材清单加入采购清单

饸饹 600克

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鸡蛋 1个

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胡萝卜 1根

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木耳适量

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嫩豆腐 100克

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蒜苗 2根

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岐山哨子肉适量

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醋盐辣椒面姜末适量

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菜油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
饸饹600克，三人份。
步骤2/8 点击查看大图
岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）
步骤3/8 点击查看大图
木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
步骤4/8 点击查看大图
蒜苗切末。
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
步骤6/8 点击查看大图
不能忘了它哦，随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
步骤7/8 点击查看大图
炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。
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最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。