酥脆金丝饼
一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了,此饼分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉。
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步骤1/6
面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
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步骤2/6
醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份
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步骤3/6
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擀长方形 均匀刷油 切丝
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步骤4/6
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均匀的切成长短差不多的丝 、排着卷起来, 刷少许麻油。
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步骤5/6
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捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状, 将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
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最后一步
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平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-28
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