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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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食材清单加入采购清单

酥皮配料：

、

低筋面粉 90克

、

全脂奶粉 35克

、

黄油 75克

、

鸡蛋 25克

、

糖粉 20克

、

盐 1/4小勺

、

凤梨馅配料

、

冬瓜（去皮去籽） 900克

、

菠萝（去皮） 450克

、

细砂糖 60克

、

麦芽糖 60克

烹饪步骤

步骤1/3
凤梨馅：1.冬瓜和菠萝去皮去籽，切成小块，放入料理机打成蓉，挤出多余水分。2.将冬瓜凤梨蓉加入细砂糖和麦芽糖炒至水分减少能成型，凤梨馅就做好了。
步骤2/3 点击查看大图
酥皮做法：1.把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。2.倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。3.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。4.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
最后一步点击查看大图
凤梨酥做法：1.将面团和馅料按2:3的比例称重。2.取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。3.用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的'爬'上来，包裹住馅料。4.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。5.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。(我没有模具，直接用手捏成型，所以外表较丑陋)6.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

小贴士

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发布于 2013-09-25

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