【百吃不厌】香菇豆角焖面
主食与菜的完美结合。神奇的香菇豆角焖面百吃不厌。竟有小伙伴一脸惊恐的说这个焖面吃出了肉味儿… 这…这…… 我们是纯素的！ 以下做法以一斤湿面条为例，约三人的量。做一人或二人份按这个比例递减。
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步骤1/7
香菇洗净切片（也可用干香菇泡发），豆角切小段儿，姜切末，待用；
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步骤2/7
蒸锅加水烧开，湿面条打散直接放在笼布上，中火蒸15分钟；
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步骤3/7
另起炒锅，热油（正常炒菜的两三倍），先把八角烹出香味，而后入香菇、豆角、姜末一起翻炒半分钟；
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步骤4/7
加老抽（两瓷汤勺），添水（约600ml，大饭碗一碗的样子），煮到豆角完全熟，香菇煮出香味；放盐（尝一下，咸度要超过平时炒菜咸），然后再煮一分钟（这时候应该依然有不少汤汁，而不要把水煮干了）；
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步骤5/7
关火，蒸好的面放在炒锅里，和菜一起拌匀，使面吸收炒锅里的汤汁；
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步骤6/7
炒锅盖盖焖一会儿，期间可翻开搅拌均匀，至汤汁完全吸收；
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最后一步
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刚才蒸面用的蒸锅（看看里面水不够了要再添点，烧开），在笼布上铺一层圆白菜叶子，把炒锅里的所有食材连面带菜一起放入蒸锅，中火再蒸15分钟。完成~！
第二次蒸在笼布上放白菜叶子，是为避免把笼布浸的太油，因为拌了菜汁的面已经是油油的还挂上了老抽的颜色，直接放笼布就会很难洗。最后一定要再蒸15分钟面才会更入味。蒸好之后可以把面重新放进炒锅里，笼布上铺的白菜叶拿出来切碎，在炒锅里跟面拌匀，变成配菜的一部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-21
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