酸奶咖啡蛋糕

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很偶然在一个日本人博客里见她做的蛋糕，觉得味道一定很美。可惜依然没有做法，只有照片，于是网上搜索酸奶油咖啡蛋糕的做法，终于在一个热心网友的韩文翻译下，我看见了这个蛋糕方子。感谢网络！蛋糕实际是三层夹心蛋糕，味道更多元化，口感更丰富，很好吃。自然，做法也稍微复杂些，有耐心，可以一步一步紧跟步骤来，还是较容易，蛋糕体实际是戚风蛋糕，只是在中心加了馅料和表面铺了酥粒。自己做蛋糕，说实话，没有时间在过程中拍照，几乎就是一个步骤紧跟一个步骤的做，新手还会有些手忙脚乱，有点经验也是没有时间停下来拍照，我觉得完全认真看方子，是很容易做，不一定要有图片。很抱歉！这里写方子比较容易，有三个步骤。黄油 30克中筋面粉 50克核桃碎 2茶匙白糖 25克泡打粉 1/8茶匙盐 1/8茶匙以上是做酥粒的材料。核桃 65克白糖 17克红糖 17克肉桂粉 1茶匙咖啡粉 3/4茶匙以上是做馅料的材料。黄油 130克白糖 185克鸡蛋（蛋黄，蛋白分离 3个酸奶 185克低筋面粉 185克泡打粉 3/4茶匙苏打粉 1/4茶匙盐 1/2茶匙香草精油几滴以上是蛋糕体材料。

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199克
72克
409克

2802
千卡

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切墩(初级)

黄油 160克

、

白糖 227克

、

红糖 17克

、

低筋面粉 185克

、

中筋力面粉 50克

、

酸奶 180克

、

鸡蛋 3个

、

核桃适量

、

苏打粉适量

、

泡打粉适量

、

香草油适量

、

咖啡粉适量

、

肉桂粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做酥粒。A.黄油加热至融化状态，离火加余下材料，用勺子拌匀。（核桃碎最好用烤箱烤酥脆，为佳！）放置一边待用。
步骤2/5 点击查看大图
做馅料。所有材料放入搅拌机里打碎即可，按喜欢的粗细程度。放置一边待用。
步骤3/5 点击查看大图
下一步骤是做蛋糕体。（戚风蛋糕体）
步骤4/5 点击查看大图
A.白糖一半放入蛋白中，打发至九分成为蛋白霜。入冰箱冷藏。 B.黄油加另一半白糖，打发至颜色发白，浓稠。分二，三次加入蛋黄，拌匀. C。分三次加入蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌式拌匀后加入一半的酸奶（我买的瓶装原味酸奶，鲜牛奶发酵的）。 D。加入所有粉类及盐（先过筛粉类），翻拌式拌匀。最后加入剩余一般酸奶，拌匀就OK了。
最后一步点击查看大图
组合： A.准备阳积活体蛋糕模具，内层涮一层色拉油，倒一半面糊，再铺一半馅料，再倒一半面糊，铺一半馅料，最后上面铺酥粒。 B。铺面糊过程中就可以加热烤箱，200度，上下火，10分钟。 C。铺好的蛋糕体放入烤箱，200度，上下火，40-50分钟，待蛋糕上色，出香味，其与模具周边分离，就好了。取出。凉却！