排骨年糕
排骨年糕这道小吃,在上海随处可见,超大的一块大排,加上两三片大大的年糕,配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料,只要十几块管饱又过瘾! 做这个也是因为老耿这个上海人的胃,老是馋这口,吃过一次发现这东西技术难度不高,尝试着做了点,自我的感觉和外面的差不了多少,除了大排外面的面糊比卖的那个少点,还真没什么区别!!
32克
16克
23克
283
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好原料。
-
步骤2/7
点击查看大图
大排洗净,用刀背剁松。
-
步骤3/7
点击查看大图
剁好的大排加盐,鸡精,料酒,葱,姜抓匀腌制,生粉和面粉 按1:1的比例配好加鸡蛋,盐,水调匀成面糊。
-
步骤4/7
点击查看大图
裹好面糊的大排下油锅小火炸定型,捞出放凉再大火炸一遍。
-
步骤5/7
点击查看大图
年糕油锅炸熟。
-
步骤6/7
点击查看大图
高汤加老抽调色,生抽,盐,糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡
-
最后一步
加入炸好的大排和年糕就可以!
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份,减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大,中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-17
排骨年糕的其他做法
排骨年糕的相关分类
排骨年糕的相关推荐
-
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产# 西兰花炒牛肉粒,泰好吃啦!
435376人看过 -
好吃到吮手指的可乐排骨
164656人看过 -
减脂4|西兰花胡萝卜炒虾仁
564993人看过 -
咸菜小黄鱼
90117人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#秋葵土豆沙拉
143756人看过 -
香煎小羊排
645308人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#葱爆对虾
122837人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#烤羊排
175449人看过 -
烤牛肉串
1366144人看过 -
蒸生蚝
3487223人看过 -
【排骨年糕】扁年糕简易自制法
117993人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15907921人看过