咖喱牛腩
153克
98克
82克
2077
千卡
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步骤1/10
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准备材料。
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步骤2/10
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牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。
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步骤3/10
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胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。
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步骤4/10
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锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。
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步骤5/10
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用锅中余油，爆香姜片和葱段。
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步骤6/10
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倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。
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步骤7/10
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往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。
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步骤8/10
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烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。
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步骤9/10
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开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。
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最后一步
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开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。
1. 这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。
2. 肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
3. 土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-11-08
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