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杭式钱江肉丝的做法

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杭式钱江肉丝

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猪里脊肉（梅肉）一条

、

小葱适量

、

耗油少许

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

糖少许

、

酱油少许

、

味精少许

、

小苏打（家里没有的话不加也可以）少许

烹饪步骤

步骤1/5
将猪里脊肉洗净切丝，小葱洗净切段（长度按个各家的盘子来决定，是铺底用的。）
步骤2/5
把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油（老抽）、小苏打进行腌制，没有小苏打可以直接用淀粉，小苏打只要加一点（2克左右）就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。
步骤3/5
起油锅放入腌制好的肉丝滑炒，放入少许生抽、白糖、味精调味，期间快速翻炒以免粘锅。
步骤4/5
起锅，将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。
最后一步
特别注意：这道菜的做法和京酱肉丝很像，只是用的是小葱不是大葱，也不包豆腐干，是吃肉丝为主的，如果不喜欢吃葱的话可以少放点，和我做得一样，不铺底只围边就好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-16

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