豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心
前些天做过《波点摩卡瑞士卷》，今天做个豹纹的。 豹纹图案还是用了可可粉，用可可粉多少的变化来调节深浅两种颜色。 中间夹心简单的用了打发的淡奶油加栗子碎。
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步骤1/18
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做法：蛋黄加糖15克搅拌
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步骤2/18
加入玉米油
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步骤3/18
加入牛奶搅拌至糖全部融化
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步骤4/18
低粉和泡打粉一起过筛加入
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步骤5/18
搅拌成光滑面糊
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步骤6/18
蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡
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步骤7/18
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一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀
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步骤8/18
加适量打发的蛋白混合均匀
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步骤9/18
将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180°烤3分钟
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步骤10/18
这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度
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步骤11/18
盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊
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步骤12/18
烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤3分钟
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步骤13/18
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3分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面
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步骤14/18
175°烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣
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步骤15/18
趁热揭去油纸 晾凉
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步骤16/18
淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁
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步骤17/18
蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
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最后一步
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借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可
1.制作瑞士卷，蛋白打到湿性发泡就可以
2.卷好的瑞士卷要包好放冰箱冷藏2-3小时，这样更利于定型及切割
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-10-30
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