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紫菜包饭

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这些天,一到做饭、一到打开博客写菜谱时,我就发愁!因为前阵子有个筒子跟我说,大意是这样的哈,别用什么克呀克的方法来计量食材啦,用点方便且一目了然的方法吧! 我觉得这筒子说得极对,谁没事做菜时还在旁边放一秤! 其实我这愁吧,从我写美博写到有杂志社跟我约稿起就有,每有一个杂志社约稿,我都会厚着脸皮问编辑:“我能不注食材特别是调料的份量吗?”好在所有的编辑们素质与涵养都很高,都会很耐心地回我:“啊?那你尽量吧!” 我真是愁闷于干这事! 我这人吧,对所有的数和量都没概念,人家问我烤箱多大,我回:“1。6L”就此落为我们家亲家,那个新近改名为小留超纯子的笑谈! 不光是对数和量没概念,更严重的情况是我做菜,绝大部份时间没谱,菜做到一半,顺手牵来或突发奇想往里加食材是常事,加调料更是,基本上靠尝——只我和老郭以及洋洋三个人吃饭时,就直接就着菜勺的边缘尝,有客人时,便弄几把一次性勺子,尝一次丢一个,直到觉得味道对头才行。 不仅是熟菜尝、半生不熟的菜尝,我连全生的都尝,饺子馅便是一例!我看好多人,和好馅,只嗅一嗅便能笃定地说:“行了,咸淡正好!”我不行,我非得用筷子尖挑点馅放到舌头尖,再冒着拉肚子的危险咂吧两下才能安心。 多年来,我一直自视自己永远练不出大厨的功夫了,直到前天,看了些书,才发现,好多世界闻名的大厨做菜,基本上也是靠尝,更有香港著名的Amber餐厅的大厨房更是称:“我做厨师快三十年了,还从来不敢送出一道自己没尝过的菜!”就此,我大笑三声——哈!哈!哈——就此,我没谱算是有理由了哈! 不过,做好菜,最靠谱的方法就是尝,是句靠谱的话,筒子们自己领会去吧! 不胡扯了,上紫菜包饭! 那天,做米饭,不知道啥原因,上一层全是夹生的,下一层却是好好的,怎么办呢,又不舍得丢,于是,把上一层弄出来熬粥,下一层,配了菜做紫菜包饭,包之前,我又弄了一小把混合菜丢进嘴里,觉得缺了点口感,于是,又压碎了点杏仁放了进去!
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270克
120克
208克


600
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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发布于 2011-10-19

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