紫菜包饭

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这些天，一到做饭、一到打开博客写菜谱时，我就发愁！因为前阵子有个筒子跟我说，大意是这样的哈，别用什么克呀克的方法来计量食材啦，用点方便且一目了然的方法吧！我觉得这筒子说得极对，谁没事做菜时还在旁边放一秤！其实我这愁吧，从我写美博写到有杂志社跟我约稿起就有，每有一个杂志社约稿，我都会厚着脸皮问编辑：“我能不注食材特别是调料的份量吗？”好在所有的编辑们素质与涵养都很高，都会很耐心地回我：“啊？那你尽量吧！” 我真是愁闷于干这事！我这人吧，对所有的数和量都没概念，人家问我烤箱多大，我回：“１。６Ｌ”就此落为我们家亲家，那个新近改名为小留超纯子的笑谈！不光是对数和量没概念，更严重的情况是我做菜，绝大部份时间没谱，菜做到一半，顺手牵来或突发奇想往里加食材是常事，加调料更是，基本上靠尝——只我和老郭以及洋洋三个人吃饭时，就直接就着菜勺的边缘尝，有客人时，便弄几把一次性勺子，尝一次丢一个，直到觉得味道对头才行。不仅是熟菜尝、半生不熟的菜尝，我连全生的都尝，饺子馅便是一例！我看好多人，和好馅，只嗅一嗅便能笃定地说：“行了，咸淡正好！”我不行，我非得用筷子尖挑点馅放到舌头尖，再冒着拉肚子的危险咂吧两下才能安心。多年来，我一直自视自己永远练不出大厨的功夫了，直到前天，看了些书，才发现，好多世界闻名的大厨做菜，基本上也是靠尝，更有香港著名的Amber餐厅的大厨房更是称：“我做厨师快三十年了，还从来不敢送出一道自己没尝过的菜！”就此，我大笑三声——哈！哈！哈——就此，我没谱算是有理由了哈！不过，做好菜，最靠谱的方法就是尝，是句靠谱的话，筒子们自己领会去吧！不胡扯了，上紫菜包饭！那天，做米饭，不知道啥原因，上一层全是夹生的，下一层却是好好的，怎么办呢，又不舍得丢，于是，把上一层弄出来熬粥，下一层，配了菜做紫菜包饭，包之前，我又弄了一小把混合菜丢进嘴里，觉得缺了点口感，于是，又压碎了点杏仁放了进去！

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1小时以上 | 切墩(初级)

米饭

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

韩式泡菜

、

鸡蛋

、

火腿

、

杏仁

、

烤紫菜

、

白醋适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀。
步骤2/8
将鸡蛋打散，摊成蛋饼（摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我５月３１号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火）
步骤3/8
将黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、做好的鸡蛋饼以及火腿、全部切丝，将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）
步骤4/8
取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留１ＣＭ的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）
步骤5/8
在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎。
步骤6/8
将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧！）（图８的方向是反的，筒子们掉过头来看哈）。
步骤7/8
去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。
最后一步
吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行！