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腊味煲仔饭

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香气扑鼻的煲仔饭!幸福和老公都酷爱煲仔饭,但是能做出正宗美味煲仔饭的港式茶餐厅一般都价格不菲,好几次我们都边吃边合计,得自己开个港式茶餐厅,酱紫就总能吃上煲仔饭了。开不开餐厅这是后话,至少在家做一顿还是木有问题滴嘛。曾经,幸福为了做煲仔饭,专门买了2个小沙煲,结果悲惨惨滴,第一次用就给他们留下了无法磨灭的印记——锅底黑黑的糊斑。要做煲仔饭,煮饭这一步非常关键,既要避免煮糊,又不能夹生,锅底还要有一层薄薄的锅巴。自打上次差点把砂锅烧漏了之后,幸福很久都不敢惦记在家做煲仔饭了,直至帅锅出现——乐扣乐扣的GOLESUN ZEN,看起来蛮像砂锅的,非常适合做煲仔饭或者需要文火慢炖的菜肴,而又不会像砂锅那样容易糊底。
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567克
216克
1600克


2378
千卡

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小贴士

幸福分享: 1. 煲仔饭火候掌握非常重要,米饭既不能夹生,又要防止糊底,大米提前泡水可以缩短煮饭的时间,防止夹生或者糊底; 2. 饭煮至8成熟时搅拌一次,也是为了防止糊底; 3. 饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮,可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中,煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收; 4. 煲仔饭制作过程中是不加调味料的,全靠最后的酱汁调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-10-19

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