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毛栗子烧鸡

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应该有一个月没有更新了,开始用除草剂来拔草估计很快就会清理干净了。小宝随着一天一天的长大,看着他的成长,加上现在的美食生活还是很开心的,过着美食和小宝并存的日子,估计这样的幸福是很多人都在奢侈的。 记得在半年前,小宝刚出身的时候肩负这月子餐的重任,而现在对于空白的宝宝餐我也又要赶鸭子上架了,的确是一件重要的责任。 抛开小宝的饮食之外,我每天都是走在美食的前沿阵地,随便一个酱油瓶子、锅子、牛肉随时都会砸向我,对了,这就是我的工作,和美食打着交道,从食材、厨房用具等一系列的都是我的工作一部分,还有肩负着带着大家吃喝玩乐的重任,但每天不会很忙,我会把这些工作速度慢慢的降下来,但是效率反而是奇高的。在上海快节奏的城市中正是有着一批爱好DIY美食、爱好生活的人,#他(她)们#就是----MSH慢生活会。
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小贴士

栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便,鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性。从下面五张图而言,制作过程应该很清晰了,除了两道主食材之外,我用到的辅助调味是:啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉,我做焖菜从来不放水,那样原味都会被水淡化,酒的用量也不需要多,一听即可,太多反而起到的是反效果,强调一下这道菜还有类似的菜,都是大火烧开,小火焖,最后收汁的手法。为什么要勾芡,因为我想收汁更紧实,起锅淋少许油会更加的亮泽,但是不宜多,几滴即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-10-14

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