家常红烧排骨
在这个残酷的减肥季节，当你不断得知周围的朋友前呼后拥的投入减肥大军时，那不堪一击的心理抵触线，也开始慢慢瓦解 在朋友怂恿下跟着一块减，坚持了两周，完了之后一称体重，仍然还是那个吉祥的数字，尼玛介是多么悲催人生啊~~ 有时候真的很想知道，为啥很多瘦瘦的食量比我还大的女生，却怎么也长不胖呢？上天要是赐我这样一个知情识趣的消化系统该多好~~ 于是俺对减肥这事儿绝望鸟~~彻底破罐子破摔鸟~~~周末奔赴菜市，买来最爱的排骨兄，按照老爸教的秘诀，做咱全家都爱吃的红烧排骨！
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步骤1/6
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排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
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步骤2/6
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秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
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步骤3/6
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再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
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步骤4/6
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烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
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步骤5/6
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秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）
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最后一步
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最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-10-11
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