儿童奶油土司

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32克
9克
24克

363
千卡

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30-45分钟 | 切墩(初级)

金像面包粉 250克

、

即发干酵母 2.5克

、

蛋 13克

、

淡奶油 25克

、

奶 160克

、

黄油 15克

、

糖 15克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/5
除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。
步骤2/5
发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。（我用的吐司模较小，分割成5个75克的面团，剩的面团就是孩子的'玩具'了，如果用450克吐司模，可分割成2份。）
步骤3/5
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。
步骤4/5
将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。
最后一步
出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

小贴士

这样的面包，抹果酱或做成三明治都很合适。我给小朋友做了个火腿芝士三明治。做法很简单，用压模压出形状后再压出表情即可，我又用挤酱的笔顺着纹路挤上了番茄酱。样子很搞怪哈，哄孩子玩呗。 ⒈揉面时间：有焙友很苦恼，为什么看人家的视频，揉面只需要十几分钟，而我一小时也揉不好呢？揉面的时间跟以下几点有关： ⑴熟练程度：新手比有一定经验的人需要更多的时间来揉面。 ⑵面团的量：揉用150克粉的面团和揉用250克粉的面团用的时间肯定不一样。 ⑶面粉：不同的品牌的面包粉，在揉面的时间上也有差别，同样的配方，用“惠宜”粉可能20分钟可以揉好，用“金像”粉可能30分钟也揉不到位。时间不是绝对的，所以，不要为难自己非得追求在某个时间内把面揉好，不过，揉面的技术还是尽快做到熟练为好，面团揉得太久反倒会越揉越烂。 ⒉喷蒸汽和喷水：我在几篇文章中提到喷蒸2次或3次蒸汽，有焙友学做时就写喷2次或3次水。喷水和喷蒸汽的效果是完全不同的，要解释这个问题，我们先来了解一下要喷蒸汽的原因：“在烘焙初期，蒸汽可保持面团表皮柔软，从而使面团快速而均衡地膨胀。如果没有使用蒸汽，面团表皮会过早形成，导致产品无法充

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-10

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