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【宿舍自制】四川泡菜的做法

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【宿舍自制】四川泡菜

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

豇豆

、

娃娃菜

、

洋葱

、

辣椒整个带柄

、

蒜适量

、

姜适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。
步骤2/4 点击查看大图
根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。
步骤3/4 点击查看大图
配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。一斤水至少放一勺半到两勺的盐。由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。
最后一步点击查看大图
一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。

小贴士

1. 食材的话，放茄子、莴笋进去也很好吃。 2. 可以根据喜好加花椒。 3. 坛子一定要放在阴凉处，像我们在宿舍的就放床底下了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-19

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