菠萝咕噜素肉
菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。 不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉,让这道菜更加营养健康,符合时尚饮食之风。 杏鲍菇---肉质肥厚,口感和肉很相似,不过比肉营养丰富,口感也更鲜嫩。 它具有降血压,降胆固醇,预防心血管疾病的作用。
14克
19克
69克
350
千卡
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步骤1/18
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准备好所有的食材。
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步骤2/18
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杏鲍菇切小粒,菠萝切小块,请红椒切块。
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步骤3/18
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锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫过凉。
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步骤4/18
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然后用手把杏鲍菇中的水份挤干。
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步骤5/18
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把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐,鸡精拌均匀腌制片刻。
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步骤6/18
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菠萝块用淡盐水浸泡备用。
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步骤7/18
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取一个小碗加入番茄酱,白糖,柠檬汁,生抽,盐,鸡精拌均匀备用。
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步骤8/18
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腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。
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步骤9/18
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再撒上干淀粉拌均匀。
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步骤10/18
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锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
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步骤11/18
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杏鲍菇颜色变白捞出沥油。
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步骤12/18
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油温升高再次复炸一遍。
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步骤13/18
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炸制金黄捞出沥油备用。
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步骤14/18
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炒锅倒油放入青红椒过油捞出。
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步骤15/18
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放入蒜末和葱爆香。
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步骤16/18
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倒入调好的蕃茄酱汁熬制。
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步骤17/18
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倒入菠萝快翻炒均匀。
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最后一步
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再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。
杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干,在腌制片刻让其入味。
炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干,再次复炸至金黄,这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。
最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材,成菜色泽才好口感也鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-14
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