香脆油爆虾
4克
94克
43克
570
千卡
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步骤1/10
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将虾去头、去须,洗净控水;
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步骤2/10
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锅中倒油烧开;
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步骤3/10
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将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
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步骤4/10
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炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
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步骤5/10
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原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
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步骤6/10
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爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
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步骤7/10
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加入少许白酒;
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步骤8/10
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放入白糖;
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步骤9/10
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放入少许细盐;
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最后一步
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旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
http://blog.sina.com.cn/nicole831026
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发布于 2011-08-17
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