花样面食小刺猬的做法 点击查看大图

花样面食小刺猬

浏览 107482 · 收藏 902 · 学做 17
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



可爱的小刺猬馒头,大人小孩都喜欢
营养分析 查看详情

18克
60克
340克


415
千卡

低脂,三高值得一试~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

下面说说发面的关键步骤吧,之前跟妈妈学了很多次发面,可惜我这徒弟不长进,实践了很多次,失败了很多次,其实只要掌握几个小步骤,就能成功~ 要点: 1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为宜 2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。 3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感。 4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了。 5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-08-03

 收藏
 其他做法

花样面食的其他做法

花样面食的相关分类

花样面食的相关推荐

回到豆果美食首页