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三杯鸡

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第一次吃到三杯鸡是在楼下的台湾小餐馆,虽然这个小餐馆已经倒闭了,但是它留给我的印象是很深刻的,因为老板娘不远万里从台湾弄来红骨九层塔,种了一排在门口,她家的三杯鸡非常有名,鸡皮酥脆,入味, 香香的九层塔味道至今还保留在我的味觉记忆里。久了就跟老板娘讨论,为什么自己做的三杯鸡就没这个味道呢?老板娘笑道:“首先三杯鸡要有姜,要有蒜,要有九层塔,要有黑麻油,要有台湾米酒,广东米酒不行哦,发酸”顿时三杯鸡在脑海里变成一个大宝箱,而老板娘说的那些“要有”变成了一片片藏宝图的碎片。在北方想要找齐这些还是很不容易的,首先这个九层塔就难倒了一片,在南方司空见惯的金不换,北方人不知其为何物。此外,黑麻油也有争议,到底神马是黑麻油呢,老板娘解释说,是黑芝麻压榨的油,好吧,只知道小磨香油的北方人又擦汗了。 但是,这一切都难不倒一个执着的吃货,没有九层塔卖咱就自力更生自己种,寻遍超市找到台湾食品柜,米酒,黑麻油嘛都有了。实在买不到的话还有万能的淘宝呢,矮油,这下麻油鸡的材料也有了(这是后话了)有些苛刻的老饕叫道,“红葱头呢?”天哪,不要再为难我们北方土包子了!上哪去找红葱头这种尖货!想吃个三杯鸡容易么!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
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发布于 2011-07-30

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