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川北凉粉的做法

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川北凉粉

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没有食欲的夏日，看着这样色泽红亮诱人的菜，是是不是可以让人胃口大开，想一饱口福呢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豌豆凉粉 500克

、

郫县豆瓣酱一勺

、

豆豉一勺

、

花椒粉 2克

、

生抽 15克

、

蒸鱼豉油一勺

、

冰糖 2粒

、

蒜瓣 6个

、

香醋一勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

香油少许

、

辣椒油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/12 点击查看大图
取一个小碗加入生抽，蒸鱼豉油和冰糖。
步骤3/12 点击查看大图
入微波炉1分钟至糖融化。
步骤4/12 点击查看大图
凉粉洗净切细条放入盘中。
步骤5/12 点击查看大图
炒锅倒香油爆香蒜末。
步骤6/12 点击查看大图
倒入刚才的冰糖碗中拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再加入米醋。
步骤8/12 点击查看大图
和少许鸡精拌均匀备用。
步骤9/12 点击查看大图
炒锅再倒入香油放入郫县豆瓣酱和豆豉。
步骤10/12 点击查看大图
加入花椒粉小火炒香。
步骤11/12 点击查看大图
成为辣油备用。
最后一步点击查看大图
把调好的蒜油和炒好的辣油浇在凉粉上，撒上香菜，再淋点辣椒油即好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-14

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