辣酱鸭
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239克
190克
97克
3083
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸~
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸭子
一只
、
葱
一把
、
姜
5片
、
八角
3粒
、
花椒
10克
、
黑胡椒
10克
、
桂皮
一段
、
香叶
两片
、
红曲粉
一大匙
、
盐
1大匙
、
冰糖
50克
、
山楂
适量
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
豆豉辣椒酱
3大匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。
-
步骤2/3
锅中加入差不多能淹没鸭子的水量,将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中,烧开至汁呈红色时,放入鸭子,再加入冰糖、盐、料酒,大火烧开,再转小火烧2小时左右,待鸭子熟烂并且上色后,转旺火收汁,需常翻动鸭子,让颜色上色均匀。
-
最后一步
待汤汁剩100克左右时,将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-06-22
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