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皮蛋瘦肉粥

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153克
108克
252克


516
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士

**我们平时用常规方法煮皮蛋瘦肉粥需要的时间比较长,把米煮开花后,淀粉质才容易析出。不但粥的口味好,粥变得粘稠口感也好。但早晨没那么长时间的话,可以尝试这个快速煮粥的方法,对早晨要给孩子做早餐的妈妈们非常方便。 **只需晚上提前把米浸泡上,早晨将米打碎后煮粥,很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一个配方,您可以根据自己孩子的喜好,煮其他口味的粥哦。 **大米和糯米要提前一晚浸泡,夏天可以放入冰箱冷藏浸泡,大米和糯米的比例是3:1。虾皮放入料酒里,可以有效的去腥。虾皮可以补钙,还能给这个粥提鲜。 **用搅拌机搅打米粒时,只需要5秒钟就好,时间太久的话,米粒会被打的太碎,甚至会打成米粉。而我们需要的只是米粒碎,而不是米粉哦,用米粉煮的话,就不是粥,而是米糊啦。 **熬这款粥的时候,建议您在煮的过程中不断的用勺子沿着同一个方向(顺时针或逆时针)的搅拌,因为米被打碎后煮粥,淀粉质析出快,如果不搅动,会容易糊锅底。 **切皮蛋时,皮蛋很容易粘在刀上,在刀的两面抹一点点香油,就不会发生这种情况了。而且皮蛋沾了香油放入粥中,还很香哦。(如果您抹的多,最后一步淋香油的步骤可以省略)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-06-14

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