意式黄瓜绿椒跳嘴肉的做法 点击查看大图

意式黄瓜绿椒跳嘴肉

浏览 20874 · 收藏 35 · 学做 0
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



Saltimbocca,意大利跳嘴肉,是一道意大利菜。意大利文意思是:Jumps in the mouth,由“Saltare”(跳、蹦)和“Bocca”(嘴巴)结合而成,用来表达这道菜太诱人,它会直接“跳进嘴里”。这道菜,在瑞士南部,意大利,西班牙和希腊都非常受欢迎,去这些国家旅游的时候,不要忘记尝试一下当地正宗风味。 传统上,这道菜有三种主要原料: 1.火腿Ham(意大利或西班牙火腿) 2.小牛肉片 3.鼠尾草(又叫洋苏叶) 然后再搭配时令新鲜蔬菜。偶尔可搭配在醋中泡制过的酸刺山柑(caper)。配白葡萄酒最佳。 这道菜,还有一个版本,叫Saltimbocca alla Romana (罗马风味版),原料差别不大,只是要放在马沙拉白葡萄酒(产于意大利西西里岛)和黄油中烹调。 实际上,也可以自己在家里把这道菜做成一个简单健康版,今天这道食谱可以让你在半小时之内烹饪完成
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

1、烹饪是一个创造的过程,并不是照搬食谱做出来的,不要被框框条条限制住,大胆发挥想象力和创造力。像这道食谱,并没有严格按照正宗食谱用牛肉来做,而是使用猪肉。蔬菜也尽量多搭配几种。在国内如果不能买到柠檬马鞭草叶,就用别的香菜/香料叶子代替。多尝试来自不同国家的食谱和风味,这样,对美食就会变得越来越敏感、融会贯通,也越来越开放。 2、乐葵营养指数:西班牙火腿是西班牙的国粹之一。通常说去西班牙一定要做三件事:看弗莱明戈Flamengo、喝雪利酒Sheery、吃火腿Ham。西班牙火腿,制作时间一般为2至3年,先用优质海盐腌制猪肉,然后放进摄氏4度的冰箱内,12天后将海盐抹去,在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉须通过嗅觉测试,才能盖上西班牙“顶级”的印章。西班牙火腿基本都采用伊比利亚黑猪,这种猪主要生活在西班牙南部、西南部,部分在葡萄牙东南部,吃橡子长大,生长和活动都在户外,还要在大草原上奔跑,生活得很快乐. 博客地址:http://blog.sina.com.cn/lekue 微博:http://weibo.com/lekue
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-05-23

 收藏
 其他做法

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的其他做法

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的相关分类

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的相关推荐

回到豆果美食首页