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娇小玲珑:窝窝头

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
窝窝头的用料
窝窝头的做法
窝窝头的烹饪技巧

窝窝头来源于宫廷,娇小玲珑,金黄色泽,是当时达官显贵们喜欢的小茶点。旧时的北京,大家都喜欢下午到茶馆里喝上一壶高末,再来点小吃,可见古人也很懂下午茶文化啊。 其实窝窝头最开始是京城百姓们的吃食儿,是那种一个手掌那么大的的。到了年三十很多家都吃不上饺子,就蒸一锅窝窝头。之所以后来成为宫廷小吃,追根还是因慈禧老佛爷而起,版本很多不单独表了。 真正的小窝头是用细玉米面,只不过因为它很小,似栗子大小。小窝头以一口一个大小为宜,我用的是一个小窝头约10克。小窝头做法很讲究,窝头的厚度在0.3cm,色泽金黄、口感细腻。吃起来细品像吃栗子,别有风味。很多京味的粗粮小吃用到的玉米面,纤维素含量高,还富含维生素和矿物质,可以促进肠胃蠕动。 吃过油腻的菜后,吃几个小窝头,可以加速肠胃循环,加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等,还有延缓衰老的作用,因此非常推荐大家食用。
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发布于 2011-05-23

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