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百变美食：麻酱卷的做法

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百变美食：麻酱卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水 260g

、

酵母 2g

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

芝麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
步骤2/4 点击查看大图
可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
步骤3/4 点击查看大图
切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。
最后一步点击查看大图
用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-13

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