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自制奶油乳酪

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
自制奶油乳酪的用料
自制奶油乳酪的做法
自制奶油乳酪的烹饪技巧

1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,白醋的用量要少于柠檬汁。 2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要,不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足。 3、制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。 按照这个方法制作出来的奶油奶酪,质地柔软、奶香浓郁,可以直接食用, 或者用来制作各种香甜可口的芝士蛋糕和甜品糕点,可以作为真正奶油乳酪的替代品,再也不用担心做芝士蛋糕的时候没有新鲜的乳酪了。
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发布于 2011-04-08

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