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提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250克

、

朗姆酒 8克

、

柠檬汁 3克

、

吉利丁 10克

、

蛋黄 3个

、

鲜奶油 110克

、

砂糖 50克

、

咖啡蜜少许

、

手指饼干两小包

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将马斯卡彭放置室温下软化。
步骤2/14 点击查看大图
在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。
步骤3/14 点击查看大图
将吉利丁片放入冰水中软化。
步骤4/14 点击查看大图
在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。
步骤5/14 点击查看大图
在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
步骤6/14 点击查看大图
鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。
步骤7/14 点击查看大图
将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。
步骤8/14 点击查看大图
在手指饼干上刷上咖啡蜜。
步骤9/14 点击查看大图
用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
步骤10/14 点击查看大图
往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。
步骤11/14 点击查看大图
再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。
步骤12/14 点击查看大图
脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。
步骤13/14 点击查看大图
在蛋糕四周以手指饼干围圈。
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最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

小贴士

由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-17

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