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三豉蒸石斑鱼腩的做法

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三豉蒸石斑鱼腩

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30-45分钟 | 配菜(中级)

石斑鱼腩 300克

、

生粉 1/2茶匙

、

胡椒粉少许

、

姜 2片

、

陈皮 1角

、

榄豉 6粒

、

豆豉 1汤匙

、

面豉. 1汤匙

、

生抽 2茶匙

、

油 1汤匙

、

葱 1棵

、

蒜茸 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5
陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。
步骤2/5
洗净榄豉切粒，置小碗内，加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。
步骤3/5
豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂，拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。
步骤4/5
鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。
最后一步
将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-17

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