自制麻辣牛肉干
看着牛肉在小火的油中慢慢散发出香味,我的心,也变得香甜起来,回想起小时候经常买来吃的老四川五香牛肉干,仿佛回到了童年,如果是给心爱的人做这样一道菜,考验的不仅仅是手艺,更是心意。
21克
2克
16克
216
千卡
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步骤1/3
水烧开后,放整块牛肉下锅,撇去浮沫后加入香料、老姜后保持水开中火煮45分钟左右。
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步骤2/3
将牛肉捞起后晾干、晾凉,垂直于肉的走向切成0.5cm宽,3cm长的条。
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最后一步
锅内放油,以大概没过牛肉为宜,下牛肉条,小火翻炒,依次放入酱油(调色)、盐、白糖、味精翻炒片刻,待香味出来以后加入辣椒面、花椒面、芝麻翻炒均匀,起锅前火稍调大,将油逼出来,起锅即可。
1、牛肉必须是黄牛精瘦肉,做出来的牛肉干才好吃
2、煮牛肉的时候锅里不能放盐,一放盐,肉就会锁紧,做出来的牛肉干就不好吃了。
3、香料可以*搭配,也可以去超市买现成包装好的。
4、这个和直接用油炸的比起来香味不减,口感更佳,但是油腻程度却大减,牛肉性温,多食有益身体健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-10-10
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