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凉拌章鱼配五味汁

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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

1、章鱼放入沸水中后,焯至蜷曲且变白色,1分钟便可迅速捞起,章鱼焯久会过老,还会失去爽脆口感。 2、章鱼应先用米酒和盐腌一下,一来可去除章鱼的腥味,二来章鱼焯熟后会更入味。 3、章鱼属海鱼类,因此寒性较重,烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 4、鱼的眼睛会有墨汁,应用刀划开挤出,再用清水冲洗干净,可避免成菜被墨汁染黑。此外,章鱼的嘴和牙有沙子,也应挤出洗净。
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发布于 2010-07-21

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